食材（两人份）：
黄鱼肉1/2条、时令水果2oz、柠汁2tablesp、大蒜丝5g、Olive oil 3tablesp、菊花适量、糖少许

燻汁：
姜茸1tablesp、蒜茸1tablesp、葱花2tablesp、海鲜酱1tablesp、蚝油1tablesp、糖2tablesp、老抽2tablesp、花凋1oz、鱼汤200ml、五香粉1teasp、喼汁1tablesp

食材：
小黄鱼300g、荠菜100g、冬笋40g、盐3g、糖1g、汤100g、葱5g、生姜5g、鸡蛋1只、干生粉3g、胡椒粉1g

烹饪方法：
1. 将黄鱼初加工后，批下鱼肉斜刀一改二，批下的鱼骨油炸后煮汤待用。

食材：
冬笋80g、雪菜50g、黄鱼肉1条、上海面4oz
汤:鱼骨3条、大鱼头1只、姜60g、葱3条、水5L、花彫酒100ml

烹饪方法：
1. 将鱼头炸王金黄脆口。

食材：
东海野生黄鱼250g、山石耳30g、花雕酒100g、老大同糟泥50g、鸡蛋1只、盐3g+3g、糖5g、胡椒粉2g、生姜5g、葱2g、干生粉2g、鲜橙150g

烹饪方法：
1. 将黄鱼初加工，去骨加盐、胡椒粉、生姜汁、鸡蛋清、干生粉上浆，山石耳冷水泡开去根，洗净待用。