• « 孜然羊排配烤葡萄及手抓咖哩饭

• 上海烟燻黄鱼配鲜蔬果
• 2008/12/4 13:41:30

• 食材（两人份）：
  黄鱼肉1/2条、时令水果2oz、柠汁2tablesp、大蒜丝5g、Olive oil 3tablesp、菊花适量、糖少许

  

  燻汁：
  姜茸1tablesp、蒜茸1tablesp、葱花2tablesp、海鲜酱1tablesp、蚝油1tablesp、糖2tablesp、老抽2tablesp、花凋1oz、鱼汤200ml、五香粉1teasp、喼汁1tablesp

  腌鱼料（以300g鱼肉计）：
  盐1/2 teasp、胡粉1 teasp、糖1/2 teasp、生抽1 teasp、姜(拍平)50g、葱(拍平)2条

   

  烹饪方法：
  1. 燻鱼做法：将鱼洗净起肉用腌鱼料腌3小时，再用菊花和糖烟燻，然后大火炸至脆身，再点入燻汁上色。
  2. 柠檬汁做法：将柠檬汁加入橄榄油及蜜糖拌匀。
  3. 摆盘：将水果切粒，加入柠檬汁拌匀上碟，再放上燻鱼3件，最后把大蒜丝放在上面。

• 评论:0 | 分类:TMSK牡丹香港

• 相关菜式:
• 荠菜冬笋烩黄鱼
• 自制香糟卤烩东海黄鱼及山石耳
• 八宝脆鸽
• 上海雪菜笋片黄鱼煨面
• 脆皮荷香鸡卷
• 剁椒双豆鱼头
• 清炒手剥野生河虾仁配嫩豌豆及青苹果柠檬脆丝
• 孜然羊排配烤葡萄及手抓咖哩饭
• 古法冷熏三文鱼鲜橙塔
• 烘烤面包烟熏粉蒸鸡

给我留言

名称 (*)

邮箱

网站